oktay usta resimli yemek tarifleri

Çiğ Köfte için malzemeler

• 750 gram kıyma
  
• 500 gram bulgur
  
• 2 adet kuru soğan
  
• Domates salçası
  
• Biber salçası
  
• İsot
  
• Maydanoz
  
• Taze nane
  
• Taze soğan
  
• Tarçın

Çiğ Köfte için oktay usta yemek tarifleri

Geniş bir  tepsiye isotu alın. Üzerine tarçın ekelyin ve karıştırın. Üzerine çok ince kesilmiş soğanları alın. Elinizle iyice yoğurun. Üzerine 750 gram kıymayı alın ve elinizle iyice yoğurun. Üzerine bulguru kıvamına göre ekleyin.

Yoğururken üzerine buzlu su ile yoğurmaya devam edin. Üzerine çok ince kesilmiş taze soğanı alın tekrar yoğurun.
Üzerine çok ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekleyip tekrar yoğurun.

Servis tabağına yeşillikleri alın üzerine parça parça çiğ köfteleri ekleyerek servis edin.

Bademli Un Helvası için malzemeler

• 1 çay bardağı badem
  
• 125 gram margarin
  
• 125 gram tereyağı
  
• Alabildiği kadar un 

Şerbeti için:

• 2 su bardağı su
  
• 2 su bardağı tozşeker 

Üzeri için:

• 1 çay bardağı badem
  
• Yeşil toz fıstık

Bademli Un Helvası için oktay usta yemek tarifleri

Tavaya tereyağını ve margarini koyun. Yağlar eriyince bademleri de ekleyin. Üzerine bir miktar un ekleyin. Şöyle bir karıştırın. Alabildiği kadar un ekleyip hep beraber kavurun. Altın sarısı, açık kahve rengi alınca altını kapatın.

Zaten kıvam aldığında un kendini bırakıp yağı çıkacaktır. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tekrar altını yakın. Üzerine suyu ve tozşekeri ekleyin. Bu helvanın özelliği şerbet kaynatılıp konmuyor. Direk üzerine soğuk olarak dökülüyor.

Şeker, su ve unlu karışım hep beraber karıştırılarak helva kıvamına getirilir. Kalıbın altına tavada kavrulan bademler konur. Üzerine helva konur ve bastırılır. Ters çevirilir. Yeşil fıstıkla süslenir.

Ilıkken veya soğuduktan sonra dilimlenerek ikram edilir. Ya da bizim yaptığımız gibi kapışılır...

Sebze Garnitürlü Yoğurtlu Köfte için malzemeler

• 300 gram kıyma
  
• 1 adet soğan
  
• 1 adet yumurta
  
• 1 tutam maydonoz
  
• Kurutulmuş ekmek
  
• Tuz
• Karabiber 

Garnitürü için:

• 1 adet patates
  
• 1 adet havuç
  
• 1 çay bardağı bezelye 

Üzeri için:

• Kaşar peynir rendesi 

Sosu için:

• 1 kase yağurt
  
• 2 diş sarımsak
  
• 1 adet domates
  
• 1 tatlı kaşığı salça
  
• Fesleğenli zeytinyağı
  
• Tuz
• Karabiber

Sebze Garnitürlü Yoğurtlu Köfte için oktay usta yemek tarifleri

Kıyma karıştırma kabına alınır. Üzerine yumurta kırılır. Daha sonra soğan rendelenir. Maydanozlar kıyılarak ilave edilir. Tuzu ve karabiberi ayarlanarak en son ekmek eklenerek köfte yoğrulur.

Köfteler 8'e bölünerek yağlanmış tepside 180 derecede 7-8 dakika pişirilir. Diğer taraftan garnitürü hazırlanır. Bunun için; haşlanmış patates küp doğranarak karıştırma kabına alınır. Üzerine bezelye ve küp doğranmış havuç ilave edilerek karıştırılır.

Yarı kıvamda pişirilen köfteler fırından çıkarılarak hazırlanan garnitür köftelerin içine doldurulur. Üstüne de kaşar peyniri rendesi konularak tekrar fırına verilerk pişirilir. Sosu için; salça doğranmış domates ve sarımsak alınarak kavrulur.

Fesleğenli sos da ilave edilerek tuzu ayarlanır. Servis tabağına çırpılmış yoğurt alınarak köfteler üzerine oturtulur. Üzerine domates  sos dökülerek servis yapılır.